Document Acties
Ajam Setan of zoals beter bekend “ hete kip”
Na het laatste Open Herfsttoernooi werd mij van verschillende kanten gevraagd om het recept van de hete kip te geven. Nu ben ik niet zo’n kok die zijn geheimen niet prijs wil geven dus heb ik besloten om iedereen die dat wil de kans te geven om deze zeer smakelijke en pittige kip zelf te maken.
Een paar tips vooraf:
Maak dit niet van kipfilet maar neem kip met botten en vel, bijvoorbeeld poten karbonade of een hele kip in stukken gesneden. Kipfilet wordt droog en is dan niet zo lekker.
Nog een tip is; als je het potje Chili Pickle (zie afbeelding) niet kunt krijgen maak dan de kip niet, dit potje is essentieel voor de smaak en ik weet niet hoe je die anders zo lekker krijgt. Er zijn een aantal toko’s die het verkopen maar niet overal.
Benodigdheden;
4 stukken kip,
8 eetlepels mosterd ( de goedkoopste die je kunt vinden),
4 eetlepels chili pickles,
2 kopjes ketjap manis,
6 teentjes knoflook,
Rode uien grof gesneden,
Veel lombok rawit grof gesneden,
Sambel oelek naar smaak,
1 limoen.
De kip 15 minuten in de oven aanbraden.
Maak een marinade van de mosterd, ketjap en fijngehakte chili pickles en laat de kip daarin een uurtje liggen.
Bak de uien en de knoflook met een beetje olie. Doe de kip erbij en laat dit even meebakken. Voeg nu de rawit, sambel, citroensap en de rest van de marinade toe.
Als de kip niet geheel bedekt is kun je er nog een beetje ketjap bijdoen. Laat dit zachtjes goed gaar worden.
Als je nog vragen hebt kun je die altijd via een email aan john.saris@casema.nl stellen.
Eet smakelijk en laat eens horen of het je gelukt is.
John Saris